Muszę się do czegoś przyznać... Przed każdym pisaniem sięgam po czekoladę, głównie gorzką. Ona jest dla mnie jak narkotyk. Spotkałam się z opinią, że czekolada uzależnia. Trochę mnie to przeraziło bo dość często po nią sięgam. Potrafię zjeść całą tabliczkę w kilka minut. Czasami nie kończy się na jednej.
Ale o co chodzi z tym uzależnieniem? Czy czekolada działa jak narkotyki, papierosy lub alkohol? Niestety tak. Zawiera ona kilka substancji uzależniających: kofeinę (jest jej o wiele mniej niż w kawie), teobrominę, anandamidę (składnik psychoaktywny), fenyloalaninę. Na szczęście są one w minimalnych ilościach i trzeba byłoby zjeść naprawdę dużo czekolady.
W takim razie dlaczego tak często po nią sięgamy?
Jeśli dołączymy do tych substancji zapach i smak masy kakaowej, to naprawdę ciężko się powstrzymać. Ja nie potrafię, za to lubię wymyślać nowe desery, zwłaszcza z czekoladą w roli głównej:)
Oczywiście czekolada gorzka powinna zawierać minimum 60% suchej masy kakaowej. Są opinie, że 35%, ale dla mnie nie jest to wtedy czekolada, tylko wyrób "czekoladopodobny". W sprzedaży spotkać można czekolady o nawet 99% zawartości masy kakaowej. Im jest jej więcej, tym jest ona zdrowsza i tym mniej zawiera cukru. Jak tu oprzeć się takim pysznościom?
Dlaczego tak często wspominam, że gorzka czekolada jest zdrowa?
Ponieważ ziarna kakaowe zawierają:
- węglowodany, magnez, potas i żelazo, które są najlepiej przyswajalne i dodają energii,
- flawonoidy, które chronią przed miażdżycą i nowotworami,
- polifenole obniżają ciśnienie krwi i wzmacniają serce,
- alkaloidy-teobrominy, działają jak łagodny środek moczopędny i oczyszczają nerki,
- teobrominę, która łagodzi kaszel bardziej niż kodeina. Dodatkowo nie wywołuje uczucia senności, a wręcz pobudza,
- pirazyne, która pobudza mózg i pomaga w myśleniu. Poprawia też koncentrację i przyśpiesza czas reakcji. Dlatego warto zjeść kilka kostek przed ważnym egzaminem, maturą, jak również rozmową z szefem.
